Société vaudoise des sciences naturelles

Mercredi 2 mai 18h30

Mercredi 28 mars 18h30

La nature, source de parfums et arômes, vue par un chimiste
Dr Olivier HAEFLIGER, Firmenich SA, Genève

Résumé

L’exposé débutera par une introduction sur les différentes familles de molécules typiquement responsables des parfums et arômes, les mécanismes associés à leur perception, et les outils à disposition du chimiste pour les identifier et les étudier. Quelques exemples de travaux récents ayant permis d’identifier de nouveaux composés, ainsi que les mécanismes biochimiques qui y sont associés, seront ensuite discutés plus en détail. Finalement, l’utilisation pour la fabrication de matières premières de routes naturelles, classiques ou issues du génie génétique, sera évoquée.

Mercredi 31 janvier, 18h30

Association vaudoise des chercheurs en physique

Amiante: le tueur est-il dans la maison ?
Aspects historiques, médicaux, sociaux et techniques d’un matériau miracle devenu un problème majeur

Professeur Dr Michel GUILLEMIN
Institut universitaire romand de la santé au travail
Dr Tauno JALANTI
Ingénieur physicien, Microscan Service SA

Aula du Palais de Rumine, place de la Riponne 6, 1005 Lausanne

Cette conférence est organisée en partenariat avec la Société académique vaudoise SAV et avec le soutien des Banques Raiffeisen

Conférence publique, entrée libre

RESUME
Le terme amiante désigne un ensemble de minéraux fibreux qui se trouvent en abondance dans la nature et qui ont des propriétés physico-chimiques particulièrement intéressantes pour toute une série d’applications. Connu depuis fort longtemps, ce n’est que dans les années cinquante que l’utilisation de ce matériau (que l’on appelait le magic mineral aux Etats Unis) a littéralement explosé pour se poursuivre jusque dans les années quatre-vingt  où les premières interdictions sont apparues. Malgré l’interdiction de son utilisation en Europe, la production mondiale reste très forte et son utilisation dans la construction et dans bien d’autres domaines se poursuit principalement dans les pays en développement, dans certains pays producteurs et dans les pays à forte croissance, tels la Chine ou l’Inde.
Les méfaits de l’amiante sur la santé ont été constatés assez rapidement au début du 20e siècle, mais il a fallu que l’épidémie de pneumoconioses et de cancers (cancers du poumon et cancers de la plèvre et du péritoine) devienne un véritable fléau de santé publique, pour que des mesures (légales, techniques et sanitaires) soient prises pour enrayer ce phénomène. D’un point de vue toxicologique et médical, la nocivité de l’amiante (qui peut mettre jusqu’à 30 ans avant de se manifester) n’est toujours pas parfaitement comprise et des experts se battent aujourd’hui encore, pour savoir s’il faut distinguer les différents types de minéraux et si les mesures prises à l’encontre de la forme chrysotile ne sont pas exagérées. L’évaluation du risque pour la santé d’une exposition à l’amiante se base sur un ensemble d’études épidémiologiques, dont l’analyse globale pose aussi un certain nombre de questions qui « fragilisent » les estimations du nombre de victimes à venir.
Le problème de société soulevé par l’amiante est un cas d’école. La gestion de ce risque a été particulièrement mauvaise du fait des pressions de l’industrie, qui a longtemps fait croire que le risque était sous contrôle et qu’il suffisait d’appliquer des mesures préventives adéquates pour maîtriser ce risque. Les autorités, n’ayant pas le savoir technique et scientifique des industries et n’ayant mis sur pied aucune stratégie de surveillance et aucune politique de santé au travail, se sont laissés déborder par le problème, en grande partie du fait que les effets sur la santé des travailleurs se manifestaient avec un temps de latence (décalage) très important. Cette affaire, qui n’est pas terminée, a mis en lumière les carences de la gestion du risque en Santé au Travail et le peu de moyens donnés aux experts pour contribuer à maîtriser ce genre de problème.
Du point de vue technique, le diagnostique des bâtiments et l’analyse des matériaux se basent sur les méthodes de microscopie et de microanalyse modernes, comme par exemple la microscopie électronique à balayage analytique (MEBA). Une caractérisation des matériaux suspects permet de découvrir la présence d’amiante. Un prélèvement de poussières aérosol et le comptage des fibres au MEBA permettent de déterminer si la concentration en fibres d’amiante respirables est  inférieure ou supérieure à une tolérance fixée par les règles et de décider ainsi de l’urgence de désamianter le bâtiment, de déclarer en fin de chantier que l’assainissement a été fait avec succès et de rendre les locaux à leur usage.

Michel GUILLEMIN , ingénieur chimiste et Dr ès Sciences, a fait ses études à Neuchâtel (Suisse) et une formation postgrade en Hygiène du Travail à l’Institut National de Santé et Sécurité du Travail des Etats-Unis d’Amérique (NIOSH : National Institute for Occupational Safety and Health) à Cincinnati (Ohio).
Avec le soutien des responsables de l’époque et du Professeur M. Lob, M. Guillemin a participé à la création d’un Institut universitaire lausannois de Médecine et d’Hygiène du Travail en 1979 et à celle de l’Institut universitaire romand de Santé au Travail en 1994, dont il a été le directeur jusqu’au 1er octobre 2005.
M. Guillemin enseigne la gestion du risque aux étudiants en chimie et en sciences de l’environnement de l’EPFL. En 1998 il a reçu le Yant Award de l’Association américain d’hygiène industrielle pour son activité en faveur de cette discipline et en 2006 il a été honoré par la Fondation américaine Health and Safety (Jefferey S. Lee lectureship).

Tauno JALANTI, né en 1942, à Helsinki, Finlande (double national finlandais et suisse), fondateur en 1981 et directeur depuis lors de MICROSCAN SERVICE SA, laboratoire privé de microscopie électronique appliquée aux matériaux, en particulier à l’amiante. Leader suisse dans ce domaine.
. Ingénieur Physicien EPUL (1966).
. Assistant au Laboratoire de Physique expérimental EPUL (Prof. Robert Mercier) (1967- 1968).
. Assistant au Laboratoire de Génie Atomique EPFL, groupe de Métallurgie physique (Prof. Bernard Vittoz) (1968- 1970).
. Docteur ès Sciences EPFL en 1972.
. Directeur Adjoint du Centre de Microscopie Electronique de l’Université de Lausanne (1970 – 1981).
. Ancien président de l’Association Vaudoise des Chercheurs en Physique (AVCP).

Lundi 15 janvier, 17h15

Jeudi 14 décembre, 20h

Cycle de conférences sur le thème de l’alimentation

Ces séances auront lieu à 18h30, en l’aula du Palais de Rumine, place de la Riponne 6, 1005 Lausanne

Conférences publiques, entrée libre

Lundi 13 novembre

Obésité: Mieux brûler ses graisses, un espoir thérapeutique

Prof. Jean-Paul Giacobino
Faculté de Médecine, UNIGE

Le maintien d’un poids corporel dans la norme dépend d’un équilibre subtil entre prise de nourriture et dissipation d’énergie. Dans l’idée de traiter l’obésité, on devrait s’intéresser d’avantage à l’approche qui consiste à agir sur la dissipation d’énergie. Le tissu adipeux brun, bien développé chez le rongeur et présent chez le nouveau-né humain, est spécialisé dans la combustion des graisses avec production de chaleur. Ce gaspillage d’énergie, dû notamment à l’existence dans ce tissu d’une protéine dite découplante (UCP1), permet, par exemple, de maintenir la température corporelle lors d’une exposition intempestive au froid. Le muscle lui aussi peut se comporter en tissu « gaspi » capable de brûler des graisses pour produire de la chaleur. Il doit cette propriété à son contenu élevé en mitochondries et peut être aussi à l’existence au sein de celles-ci d’une protéine découplante (UCP3). On peut donc envisager plusieurs stratégies pour traiter l’obésité en agissant sur la dissipation d’énergie. La première serait de faire réapparaître du tissu adipeux brun chez l’adulte. Pour ce faire des dérivés des catécholamines (hormones naturelles du stress), capables de cibler spécifiquement le tissu adipeux, pourraient être utilisés. La deuxième serait d’agir sur le muscle en y stimulant la formation de mitochondries ou l’activité de l’UCP3. On sait que l’entraînement à l’exercice d’endurance a cet effet. De surcroît, des substances aussi inattendues que les drogues hallucinogènes, les acides biliaires ou le resveratrol (présent dans le vin rouge), pourraient, si l’on en croit des publications récentes très remarquées, activer la dissipation d’énergie par le muscle. Affaires à suivre donc.

Mercredi 15 novembre

Sécurité alimentaire

Dr. Bernard KLEIN
chimiste cantonal vaudois

Selon la FAO, la sécurité alimentaire est la capacité à fournir à toute la population un approvisionnement alimentaire suffisant et nutritionnellement adéquat sur le long terme. Cette notion revêt donc un caractère quantitatif et un caractère qualitatif. L’exposé se consacrera surtout à ce dernier volet,  en présentant les acteurs de la sécurité alimentaire en Suisse et en Europe ainsi que les problèmes à résoudre et les moyens utilisés à cette fin. Deux exemples de problèmes récents illustreront ces propos, soit celui de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) et celui d’une substance toxique (ITX) provenant de matériaux d’emballages et détectée récemment dans des laits pour nourrissons. Une brève conclusion présentera l’état actuel de la situation en matière de sécurité alimentaire.

Mercredi 22 novembre

Bénéfices pour la santé des aliments fonctionnels: l’exemple des probiotiques

Prof. Christine CHERBUT*
Centre de recherches Nestlé
* en collaboration avec Nestlé Suisse, Service Nutrition

«Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es!». Nos ancêtres l’ont toujours su. En 500 av. J.C, Hippocrate, médecin et philosophe grec, disait déjà: «Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture». Depuis toujours, les peuples d’Asie, notamment les Chinois et les Japonais, vivent imprégnés de cette vérité. Dans ces pays, en effet, l’alimentation est très liée à des préoccupations de santé et de bien-être. Mais aussi, nous Européens n’avons pas oublié que notre corps n’est apte à remplir correctement ses fonctions que si nous lui fournissons un combustible de la meilleure qualité. Pour fonctionner de façon optimale jusqu’à un âge avancé, nous avons besoin, en plus d’énergie, de certaines substances actives contenues dans notre alimentation. Nous sommes de plus en plus attentifs à ces substances qui ont des effets bénéfiques sur notre santé et peuvent accroître nos performances. Les connaissant de mieux en mieux, nous pouvons désormais les utiliser à bon escient pour améliorer la qualité de notre alimentation.

On connaît ainsi depuis longtemps l’effet bénéfique de certains aliments sur la santé. A cet égard, on pense avant tout aux fruits, aux légumes, aux produits fermentés tels que le yogourt, mais également aux céréales complètes et à certaines eaux minérales. Fondamentalement, les aliments fonctionnels ne datent donc pas d’aujourd’hui. Simplement, on parvient mieux, aujourd’hui, à définir avec précision l’utilité de telle ou telle substance contenue dans un aliment. Au Japon, on connaît depuis plus de 50 ans les aliments dits «probiotiques», à savoir des aliments qui contiennent des lactobacilles ou des bifidobactéries. Ces bactéries sont naturellement présentes dans notre intestin, on les trouve même en quantité majoritaire dans le tube digestif des nouveaux-nés allaités au sein. Certaines d’entre elles ont aussi été traditionnellement utilisées comme ferment dans divers laits fermentés à travers le monde (yoghourts en Europe; Labneh au Moyen-Orient, Koumiss au Kazakstan; kéfir en Russie; Nono au Niger; etc.). Certaines de ces bactéries sont douées de propriétés particulièrement utiles pour la santé. C’est à partir de là que les Européens ont commencé au début des années 90 à mettre au point les premiers aliments dits fonctionnels. En Suisse, les premiers produits lactés probiotiques sont en vente dans les magasins d’alimentation depuis 1995. L’un des premiers produits de cette génération fut le «LC1» de Nestlé, fabriqué à l’aide d’un lactobacille, le La1. Depuis ce premier probiotique, d’autres bactéries ont été étudiées et sont actuellement commercialisées dans des aliments lactés (Activia de Danone; Aktifit de Emmi, etc.), des laits pour nourrissons et enfants en bas âge, des compléments nutritionnels, des produits spécialisés pour des malades, et même des aliments pour chiens et chats. Les bénéfices démontrés pour ces probiotiques sont principalement liés à deux propriétés: premièrement, leur capacité à équilibrer la flore intestinale et à s’opposer à des germes indésirables, sources d’infections et de gastroentérites; deuxièmement leur capacité à interagir avec les cellules immunitaires de notre intestin pour stimuler les défenses ou réduire l’inflammation. Les preuves scientifiques de l’efficacité de ces probiotiques seront présentées en détail lors de la conférence.

Jeudi 23 novembre

La typologie: notre carte de visite mentale et physique, que peut-on en retirer au niveau de l’alimentation quotidienne?

M. Jean-Philippe COTHENET et Mme Henriette SPAETH-BRUNNER
Préparateurs pour athlètes d’élite (physique et mental)

1. Diagramme de présentation
   1. Objectif santé
      1. Mieux connaître les maladies et un des déclencheurs importants : le stress.
      2. La prévention
      3. Se connaître soi-même
2. Diagramme d’un outil: la typologie
   1. Objectif mieux se connaître
      1. L’organisation physique du corps : les rotations osseuses
      2. La carte d’identité mentale
      3. Les stressseurs propres à chacun
3. Le stress au centre des deux diagrammes
   1. Objectif diminution de l’impact de certains agents stressants
      1. Identification des stresseurs par la typologie (NF, NT, SJ, SP)
4. Les synergies anti-stress
5. L’alimentation
   

   • Exemple de proposition alimentaire pour le type : INFP.

« La santé est un état de complet bien être physique, mental et social et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou infirmité ». Définition de l’OMS

Mardi 24 octobre, 18h30

1001 façons de lutter contre les insectes
Dr Anne FREITAG
Biologiste, conservatrice au Musée cantonal de zoologie

Auditoire 19 (niveau 5), Musée de zoologie,
Palais de Rumine, Lausanne

Cette conférence est organisée avec le soutien des Banques Raiffeisen

Entrée libre Conférence publique

Résumé de la conférence
L’immense majorité des insectes peuplant la terre n’occasionnent aucun problème pour l’homme et jouent au contraire des rôles très utiles (recyclage de la matière organique, pollinisation, source de nourriture pour les animaux insectivores, etc.). Mais il existe toutefois une petite minorité d’insectes qui ravagent les cultures, s’attaquent au bétail, transmettent des maladies, dégradent les denrées alimentaires, rongent le bois ou détruisent les objets manufacturés.
Les dégâts causés peuvent avoir des conséquences dramatiques (famines, épidémies). L’homme a donc imaginé 1001 façons de se protéger des insectes nuisibles. Faute de mieux, il s’est dans un premier temps contenté de ramasser inlassablement les ravageurs dans les cultures ou de trier les denrées alimentaires contaminées. Beaucoup d’efforts pour peu de résultats. Au cours des siècles, de multiples préparations à base de plantes, d’animaux divers et de produits souvent très toxiques ont été testées contre les insectes. Ces premiers « insecticides » ne se sont pas révélés très efficaces, mais ces balbutiements de la chimie ont tout de même permis de découvrir quelques plantes aux propriétés remarquables, comme le pyrèthre encore utilisé aujourd’hui.
Jusqu’au début du 20e siècle, la lutte est toutefois restée très inéquitable, l’homme ne parvenant que très difficilement à contenir les ravageurs. Un véritable tournant a été atteint avec le développement des insecticides de synthèse, tel le DDT, dans les années 1930. Il semblait alors que l’homme disposait enfin d’une arme efficace contre les insectes nuisibles. Mais l’euphorie fut de courte durée : de nombreux insecticides se sont révélés toxiques pour les vertébrés, les insectes traités ont développé des mécanismes de résistance, le manque de sélectivité des produits a conduit à l’élimination massive d’insectes utiles…
De nouvelles techniques de lutte ont alors vu le jour : recours aux prédateurs et parasites naturels, utilisation de bactéries, de virus ou de champignons propres aux insectes, piégeage par phéromones, lâchers massifs d’insectes stériles, etc. Ces méthodes sont nettement plus sélectives et font appel à une excellente connaissance de la biologie des ravageurs.
Mais au fur et à mesure que l’homme invente de nouveaux moyens de lutte, les insectes évoluent et développent de nouvelles parades. La lutte continue !

Aperçu biographique de la conférencière
Naissance le 23 avril 1968 à la Chaux-de-Fonds.
Etudes de biologie à l’Université de Neuchâtel.
Assistante pendante six ans au musée de zoologie et à l’université à Lausanne et réalisation d’une thèse en zoologie (portant sur les relations entre un oiseau insectivore, le torcol fourmilier, et ses proies, les fourmis).
Spécialiste dans l’étude des insectes et en particulier des fourmis des bois.
Depuis le 1er janvier 2001, conservatrice au Musée cantonal de zoologie à Lausanne: gestion des collections d’insectes, réalisation d’expositions, recherche sur les fourmis, vulgarisation scientifique, etc…

Jeudi 7 septembre à 18h15

Entretien différencié et richesse des espaces verts de Lausanne
MM. Yves LACHAVANNE, architecte paysagiste et François CLOT, botaniste

Conférence exceptionnelle organisée en collaboration avec le Musée botanique cantonal et le Cercle vaudois de botanique CVB

Aula du Palais de Rumine, Lausanne

Cette conférence est organisée avec le soutien des Banques Raiffeisen
Entrée libre Conférence publique

Résumé

Mardi 13 à 17h15